速凍機是什么？什么是液氮速凍機？液氮速凍機有哪些特點(diǎn)？液氮速凍機適合哪些速凍產(chǎn)品的凍結？
首先我們先來(lái)了解一下速凍機。速凍機可以有效、經(jīng)濟地凍結放置在速凍機內部的多種多樣產(chǎn)品，如各種形狀的肉、
魚(yú)、蝦、丸子、蔬菜以及調理食品，乳制品等。
速凍機分類(lèi)： 速凍機一般可以分為隧道式速凍機、推進(jìn)式速凍機、螺旋式速凍機、提升式速凍機、往復式速凍機、
平板速凍機、流化態(tài)速凍機等。
這些速凍機呢都可以使用制冷機組和液氮制冷。主要是根據可客戶(hù)速凍的產(chǎn)品和要求。液氮速凍設備以液氮為冷卻
介質(zhì)，快速而有力的凍結食品，由于速凍比較快，不會(huì )破壞食材的內部組織結構，從而保證了食品的真材實(shí)料、原
汁、原//原色和營(yíng)養學(xué)特性，并且干耗非常小，能夠實(shí)現單體速凍，不會(huì )產(chǎn)生粘連損失。
另外還具備的優(yōu)勢有：占地面積小，可以靈活調整產(chǎn)量，操作簡(jiǎn)單，清洗維護方便，無(wú)污染無(wú)噪音，經(jīng)濟環(huán)保。凍
結時(shí)間短、效果好，以小的能耗達到更佳凍結效果。廣泛應用于肉食類(lèi)、海鮮水產(chǎn)類(lèi)、涮鍋類(lèi)、水果類(lèi)、蔬菜類(lèi)、
面點(diǎn)類(lèi)等各種速凍食品。如:海鮮、鮑魚(yú)、海蝦、海參、龍蝦、海魚(yú)、三文魚(yú)、螃蟹、肉、湯圓、水餃、包子、粽子
、春卷、餛飩、乳酪品、竹筍、粘玉米、鹿茸、草莓、菠蘿、楊梅、木瓜、荔枝、調理食品等。
液氮的溫度達到-196℃，當它也食品接觸后能更快的帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現了真正的快速冷凍。這樣
的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，達到了無(wú)損失；保持了食品的原色、
原味和原質(zhì)。
液氮速凍機速凍技術(shù)有特點(diǎn)：
1、液氮速凍設備速凍海鮮更新鮮！海鮮越新鮮就越美味，保鮮的佳方式其實(shí)是活體冷凍。遠洋捕撈船出海捕撈往
往需要一到兩個(gè)月。深海海鮮離開(kāi)原生的海水之后，會(huì )因不適應水質(zhì)環(huán)境而死掉，唯有通過(guò)船舶活凍技術(shù)，地
將海鮮的營(yíng)養和鮮美牢牢鎖住，解凍之后口感及營(yíng)養保持佳。
2、液氮速凍設備速凍海鮮更安全? ??近海的漁民才有機會(huì )吃到生猛海鮮，因為只有現捕現吃的才叫生猛海鮮。經(jīng)
過(guò)長(cháng)時(shí)間運輸的活海鮮，往往需要添加模擬深海水質(zhì)的物質(zhì)，從而保持海鮮的活性。從產(chǎn)地到菜市、超市往往
時(shí)長(cháng)達一個(gè)多月，海鮮水產(chǎn)品的生活環(huán)境遠不如從前，且運輸過(guò)程容易死亡并產(chǎn)生細菌。
3、液氮速凍設備速凍海鮮更健康? ??深海水質(zhì)干凈，海鮮自然生長(cháng)，食用海洋生態(tài)食物，因此更加的健康。淡水
養殖水產(chǎn)品，因人工飼養、水質(zhì)無(wú)法達到深海生態(tài)水質(zhì)，出產(chǎn)的水產(chǎn)品雖然肉質(zhì)肥大、品相好看，其實(shí)從營(yíng)養
成分、口感上根本無(wú)法比擬真正的深海海鮮。更可能有部分無(wú)良養殖商非法添加催肥、增大劑，損害到食用者
的健康。
4、液氮速凍設備速凍海鮮更易食用? 經(jīng)過(guò)冷凍后的深海海鮮，食用更方便。如金槍魚(yú)直接放血后冷凍，阿根廷紅
蝦海上清洗后冰凍，深海魚(yú)經(jīng)過(guò)加工冰凍。食用分切好、清洗好的深海海鮮水產(chǎn)，只需要經(jīng)過(guò)解凍，即可地制
作成美味的海鮮佳肴。
